Formula kimia asam L-pyroglutamic adalah C5H9NO4. Itu muncul sebagai bubuk kristal putih dengan rasa asam khusus. Ini memiliki kelarutan tinggi dalam air dan tidak larut dalam pelarut organik seperti alkohol dan eter. Asam L-pyroglutamic memiliki beberapa fungsi fisiologis dalam tubuh manusia dan telah banyak digunakan di banyak bidang seperti obat, makanan dan produk kesehatan.
Lapangan medis: Asam L-pyroglutamic memiliki berbagai aplikasi di bidang medis dan dapat digunakan sebagai bahan baku penting untuk mensintesis berbagai obat, seperti obat antikanker, obat antivirus dan antidepresan. Studi juga menunjukkan bahwa asam L-pyroglutamic memiliki efek mencegah penyakit Alzheimer.
Lapangan Makanan: Di ladang makanan, asam L-pyroglutamic digunakan sebagai penambah rasa untuk meningkatkan rasa umami makanan dan meningkatkan rasa makanan.
Bidang Produk Perawatan Kesehatan: Asam L-Pyroglutamic juga digunakan sebagai bahan baku untuk produk perawatan kesehatan. Karena fungsi fisiologisnya seperti meningkatkan kekebalan, anti-oksidasi dan anti-inflamasi, asam L-pyroglutamic sering digunakan untuk membuat suplemen gizi, yang memiliki efek meningkatkan kekebalan, meningkatkan kualitas tidur dan mempromosikan pertumbuhan otot.
Industri kosmetik: Turunan asam L-pyroglutamic, seperti natrium L-pyroglutamate, juga banyak digunakan dalam industri kosmetik. Karena aktivitas fisiologisnya yang baik, kompatibilitas dan keamanan kulit, serta efek pemutihan dan anti-kerutan tertentu, sering digunakan sebagai bahan kosmetik.